- La SEPESCA BC coordinó actividades en las que se mostró la riqueza culinaria a base de pescados y mariscos de la región durante el Tianguis Turístico 2025.
La gastronomía de Baja California, rica en variedades marinas, es uno de los principales atractivos turísticos de la entidad, y eso se debe al esfuerzo y vocación pesquera y acuícola, reconoció la titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), Alma Rosa García Juárez.
Durante la celebración del “Tianguis Turístico 2025”, personal de la SEPESCA BC coordinaron diversas actividades en las que se mostró la proteína del mar, una de ellas durante la presentación de destino de Playas de Rosarito, evento promovido por el Gobierno Municipal.
Durante el encuentro, ante decenas de asistentes, se presentó el ya tradicional “ronqueo” o “despiece” de un gran “Atún Aleta Azul” de la marca “Bleufiná”, mismo que se ofreció en diferentes presentaciones forma de degustación.
Esta especie, explicó García Juárez, se engorda entre las costas de Rosarito y las Islas Coronado, y se procesa, empaca y comercializa en la ciudad y puerto de Ensenada, y adicionalmente se capturan ejemplares de gran tamaño en su medio natural.
Otros platillos que se ofrecieron fueron almejas, jurel, caracol, centollo, entre otras, en preparaciones de ceviche, tostadas y sashimi, por citar algunos ejemplos.
Dentro de la exposición del “Tianguis Turístico”, la SEPESCA BC estuvo presente en el pabellón gastronómico, dentro del que participaron con cocinas demostrativas varios chefs recocidos de la entidad, además de que se ofrecieron productos en conserva, principalmente enlatados, así como artesanías elaboradas por artistas locales, entre las que se encuentran integrantes de la comunidad indígena Cucapá.
Algunas de esas piezas corresponden a subproductos de especies marinas, como piel de pescado y tiburón, producto de talleres de marroquinería, auspiciados por la dependencia estatal.
Otra participación de la SEPESCA BC fue la cena de inauguración, donde bajo la coordinación del chef Oliver Seki, varios especialistas de la cocina prepararon recetas a base de atún aleta azul, con una pieza proporcionada por Bluefina de Baja Aqua Farms..
